Зөөлөн лааз гэж нэрлэгддэг реторт тэсвэртэй сав баглаа боодол нь хоёр жилийн дотор хурдацтай хөгжиж буй савлагааны төрөл юм.Энэ нь хүйтэн хоол, халуун чанасан хоол хийхэд маш тохиромжтой програм юм.Өрөөний температурт муудуулахгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах нь түүний гайхалтай шинж чанар юм.Энэхүү сав баглаа боодол нь хоол хүнс, нарийн амттан гэх мэт өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд Баруун Европт ундаа, нухсан төмс, үр тариа гэх мэт зүйлд ашиглагддаг.
Агуулгыг илүү сайн хадгалахын тулд зах зээл дээр түгээмэл хэрэглэгддэг реторт тэсвэртэй сав баглаа боодол нь өндөр температурт (121 ℃) ариутгах аргыг хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр хадгалах хугацааг 6 сараар хангах боломжтой.Иргэдийн амьжиргааны түвшин дээшлэхийн хэрээр хүнсний сав баглаа боодлын аюулгүй байдалд тавигдах шаардлага улам бүр нэмэгдсээр байна.Хадгалах хугацааг хэрхэн үр дүнтэйгээр уртасгах, агуулгын амт, амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх вэ гэдэг нь анхаарлын төвд байна.
Одоо олон уян сав баглаа боодлын үйлдвэрүүд хадгалах хугацааг уртасгахын тулд ихэвчлэн дараах аргуудыг ашигладаг.
- Ретортын температурыг нэмэгдүүлэх.Агуулгыг 135 ℃ температурт дахин ариутгана.
- Өндөр саад бэрхшээлийн гүйцэтгэлийг сайжруулах.Өндөр саад тотгор нь зөвхөн агуулгын амт алдагдлыг багасгахаас гадна муудахаас үр дүнтэй сэргийлдэг.
Гэсэн хэдий ч богино долгионы зуухыг түгээмэл болгосноор өндөр саадтай, өндөр температурт богино долгионы савлагаа хурдацтай хөгжиж байна.Илүү тохиромжтой, хурдан хоол хийх аргууд нь баглаа боодлын материалыг илүү олон функцтэй байлгахыг шаарддаг.Богино долгионы зууханд шууд халаах нь зөвхөн ийм төрлийн өндөр саадтай, өндөр температурт савлах материалын үүрэг төдийгүй хөгжлийн зайлшгүй чиг хандлага юм.
Уламжлалт хаалт материал нь PVDC, EVOH, хөнгөн цагаан тугалган цаас, металлжуулсан хальс юм.Өндөр саадтай сав баглаа боодлын материалын хувьд PVDC нь өргөн хэрэглэгддэг.Харин түүний хаягдал нь шаталтын явцад байгаль орчныг бохирдуулна.EVOH-ийн саад тотгорын гүйцэтгэл нь хүрээлэн буй орчинд ноцтойгоор хязгаарлагддаг.Агаарын чийгшил 60% -аас дээш байвал саад тотгорын гүйцэтгэл мэдэгдэхүйц буурдаг.Хөнгөн цагаан тугалган цаас нь тунгалаг бус, нөөцийн зарцуулалт ихтэй, үрчлээстэй, богино долгионы дамжуулалтыг хаадаг.Металлжуулсан хальс нь сэргээхэд хэцүү, тунгалаг бус, богино долгионы нэвчилт муу, өндөр температурт хоол хийх үед хальслахад хялбар байдаг.
Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн хүнсний боловсруулах үйлдвэр сав баглаа боодлын материалд тавигдах шаардлагыг өндөрсгөж, богино долгионы сав баглаа боодол нь маш сайн саад тотгор, тунгалаг байх ёстой бөгөөд 135 ° C-аас доош буцах боломжтой.
Шуудангийн цаг: 2021 оны 12-р сарын 16